Дoмaшний рeцeпт пригoтoвлeния aрмянскoгo xрустящeгo мaтнaкaшa. Xлeб пoxoж нa тoлстый лaвaш. Гoтoвится в дуxoвкe.
ИНГРEДИEНТЫ
Мукa пшeничнaя — 400 г
Вoдa — 1 стaкaн
Дрoжжи свeжиe — 1/3 ч.л.
Сoль — 1/2 ч.л.
Сaxaр — 1 ч.л.
Мaслo рaститeльнoe — 2 ст.л.
Сезам — пo вкусу
Куриный желток (в области желанию) — для смазывания
Протекание ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Сегодня я решила побаловать своих домочадцев вкуснейшим армянским лавашом, однако не обычным тонким, а настоящим матнакашем. Матнакаш — хрупающий армянский хлеб в форме крупной овальной лепешки, схожей с толстым лавашом.
Чтобы приготовления теста продукты берем с списка. Всё в точности делать за скольких для обычного дрожжевого содержание без сдобы.
Раскрошим в миску дрожжи. Разведем с вплавь комнатной температуры.
Суффикс сахара не помешает. Инда в несладкую дрожжевую выпечку в тесто в любом случае добавляют багасса.
Добавим основное мера просеянной муки
Следом растительное масло и соль.
Замешиваем сговорчивый дрожжевой «колобок». В надежде тесто не прилипало к коже и к миске, смажем растопырки растительным маслом.
Накроем тесто трофический пленкой. Затем полотенцем. Уберем миску в теплое местность на 1,5 часа. Тесто следует хорошо подняться.
Позднее этого делается обминка.
Тесто долженствует подойти еще один присест. После второй обминки хлебец готов к работе. В процессе обминки тесто припудривается мукой. Перенесем мягкий колобок на полотенце. Дадим успокаиваться и подняться в течение 15 минут.
Покроем протвешок бумагой для выпечки. Смажем листок растительным маслом. Поместим наше нежное тесто в середину противня. Прижмем руками, формируя овальную лепешку. В центральной части лепешки пальчиками нужно продавить шайба.
Затем сделать параллельные бороздки. Бороздок может состоять несколько – как ляжет цапка пекаря. Саму лепешку растягиваем в стороны, сделав сильнее плоской. Пошаговые фото – в подмога.
Заготовку накроем провиантский пленкой. Оставим на некоторое промежуток времени. Мне захотелось добавить до сих пор одну бороздочку.
После этого чего я смазала поверхность матнакаша взбитым желтком. Пустить в ход желток не обязательно. В некоторых армянских пекарнях белый хлеб смазывают свежезаваренным чаем.
Смазанную плоскость хлеба дополним кунжутом.
Отправим матнакаш в нехило разогретую духовку на 20 минут. Ликвидус нагрева — не менее 220°C. Выпекаем армянский черняга до золотистой корочки.
Ахти, если бы я могла делегировать этот хлебный аромат! А какая хрустящая у матнакаша корочка и невесомый мякиш.
